KATSUOBUSHI LÀ GÌ, CÁCH LÀM CÁ NGỪ KHÔ KATSUOBUSHI LÀ GÌ

  -  
Katsuobushi nói một cách khác là Okaka, là cá ngừ phơi khô được lên men với hun khói. Nghe tưởng chừng đối chọi giản, nhưng mà các công đoạn chế trở nên ấy được người Nhật làm cho rất công phu, tỉ mỉ.
*

Thật khó có thể hình dung được món nạp năng lượng Nhật nào không chứa những loại cá với cá ngừ bào Katsuobushi - vật dụng tưởng chừng đơn giản đã được người Nhật nâng tầm lên mức độ sắc sảo tuyệt diệu và là trong những món ăn ngon miệng vô cùng.

Bạn đang xem: Katsuobushi là gì, cách làm cá ngừ khô katsuobushi là gì

Cá ngừ sau khoản thời gian đánh bắt về được lọc bỏ phần đầu, xương và vây, lọc phi lê với đem rửa sạch. Hồ hết miếng phi lê cá ngừ sau đó được đung nóng trong vòng ngực giờ đồng hồ đeo tay để thải trừ mùi tanh với mỡ cá.


*
Công đoạn có tác dụng cá ngừ khô đòi hỏi nhiều kỹ năng, thời gian làm mất cả năm trời bắt đầu được như ý.

*
Cá ngừ khô tất cả hẳn bàn bào riêng.

Ít tốt nhất 6 giờ từng ngày và trong về tối đa 2 tuần, philê cá ngừ được hun khói bằng gỗ sồi. Sau đó, philê được lên men bằng phương pháp phun thêm các loại nấm mèo Aspergillus glaucus bỏ lên mốc trong tầm 2 tuần rồi cạo bỏ phơi khô với trồng lại nấm.

quy trình này tái diễn nhiều lần trong nhiều tháng, thậm chí còn cả năm, cho tới khi miếng cá lúc này như một thanh gỗ, trọng lượng chỉ còn khoảng 1 tháng 5 so cùng với ban đầu.

Xem thêm: Cách Đổi Màu Nền Facebook Cực Đơn Giản, Cách Đổi Màu Nền Facebook

Trông bên phía ngoài và khi rứa gõ vào nhau, hai thanh Katsuobushi phân phát ra tiếng lạch cạch không khác gì gõ hai thanh củi khô vào nhau cả. Mặc dù khi bẻ song ra, thanh củi khô ấy lại sở hữu trong mình màu sắc hồng nâu nhạt tuyệt đẹp mắt như viên ngọc vậy.


*
Cá ngừ khô có nhiều loại với khá nhiều mức giá.

Khi sử dụng, fan ta bào các miếng cá thô trên một chiếc bào giống hệt như cái bào thợ mộc cực kỳ sắc bén gồm khoang đựng ở dưới call làkezuriki. Những phiến cá bào thành phẩm mỏng dính tang tất cả vị ngọt siêu riêng, được rắc lên tương đối nhiều món ăn của Nhật như bánh xèo, bánh bạch tuộc nướng Takoyaki, cơm trắng bento, ăn kèm với đậu phụ lạnh lẽo hiyayakko, rắc vào mì soba...

Khi đĩa bánh takoyaki tròn tròn cỡ quả nhẵn tenis nghi ngất khói vừa ra khỏi khuôn, công ty quán rắc lên một ít cá bào. Tương đối nóng làm các phiến cá mỏng mảnh manh “ngoe nguẩy” chú ý như sinh thiết bị sống khôn xiết thích mắt.


*
Đây là món ăn không thể thiếu trong các món ngon của bạn Nhật.

*
Nếu bạn có nhu cầu biết về quy trình làm cá ngừ bào, hoàn toàn có thể xem bộ phim ẩm thực lừng danh Osen.

Xem thêm: Phim Con Rết Người Rết P2 - Phim Con Rết Người 2 Thuyết Minh


Vị ngọt của thanh cá ngừ bào Katsuobushi xuất phát điểm từ hàm lượng axit inosinic cao trong cá. Thanh cá ngừ Katsuobushi đựng được nhiều vitamin B12, niacin, sắt, tốt nhất có thể cho sức khỏe. Nó được biết thêm có tác phòng ngừa cao ngày tiết áp, tăng tốc chức năng của gan cùng giúp giảm các bệnh tương quan đến tim. Đây là trong những thành phần chính góp phần làm yêu cầu tuổi thọ đáng ngạc nhiên của fan Nhật. Thậm chí, không ít người dân coi nó là bí quyết trường thọ.


phương pháp làm hay từ đại lý Vì tác dụng đoàn viên Thiết chế công đoàn chúng tôi là cán cỗ CĐ hoạt động công đoàn chế độ công đoàn

bản thảo số 2013/GP-BTTT do cỗ TTTT cung cấp ngày 30.10.2012 Tổng Biên tập: Nguyễn Ngọc Hiển


bạn đã đăng ký thành viên thành công xuất sắc Để xác nhận việc đăng ký, bạn phấn kích thực hiện làm việc kích hoạt tài khoản theo chỉ dẫn đã được giữ hộ vào địa chỉ email dùng để làm đăng ký kết tài khoản.
Một email phục sinh mật khẩu được nhờ cất hộ vào hộp thư của bạn. Phấn kích kiểm tra và tiến hành theo hướng dẫn.